Шампиньоны при стандартных способах жарки на масле пускают чрезмерное количество сока и становятся суховаты. По совету повара мы попробовали приготовить их чуть иначе: в самом конце добавим к грибам сметаны, чтобы получить насыщенный сливочный вкус.
Ингредиенты:
2 небольшие луковицы
600 граммов грибов
Соль и перец по вкусу
3 столовые ложки сметаны
Шинкуем тонкими полукольцами лук, грибы режем пластинками. Одновременно ставим на огонь две сковороды: в одной обжариваем до золотистости лук, в другую пересыпаем грибы. Причем шампиньоны мы сначала жарим под крышкой. Через 5 минут они пустят сок — убираем крышку и жарим уже без нее, чтобы лишняя влага испарилась.
После этого вливаем столовую ложку растительного масла, затем выкладываем к грибам лук и перемешиваем. Солим все и перчим, еще через 3 минуты добавляем сметану и снова перемешиваем. Дайте шампиньонам прокипеть немного в получившемся соусе и они готовы к подаче.
Опционально при подаче грибы можно посыпать свежей зеленью. Блюдо получилось совершенно самостоятельным, гарнира оно не требует.
