Свекла — очень полезный продукт, однако при термической обработке она теряет слишком много витаминов. Шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков в разговоре с порталом «Вкусно+» объяснил, как этого избежать.
По его словам, корнеплод лучше всего запекать в фольге. Так сохранятся и аромат, и вкус, и польза.
«Если мы чистим, а потом варим, очень много витаминов, микро- и макроэлементов и, конечно, цвет уходят в воду. Для салатов я также запекаю овощи. Например, винегрет я делаю из печеной свеклы. Он получается гораздо вкуснее и более красный».
